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說到香港醬料企業，李錦記絕對排名第一。這個創辦於1888年的百年世家，靠誤打誤撞發明蠔油，並將它發揚光大成為世界知名的醬料，成立至今仍迄立不倒。不過說到這個品牌，其實在創辦初期曾因為蠔油的成本過大導致定價高昂而無人問津，直到第二代繼承人把目光放遠，靠一招令企業得以起死回生，並再由第三代繼承人接手，不斷求變令這個品牌成為全球知名品牌。
誤打誤撞發明蠔油
大家知道家傳戶曉的蠔油其實是由李錦記的創辦人李錦棠發明的。出身於廣州的他在當地售賣茶水和蠔湯，但有一天他因為打瞌睡而令蠔湯被熬乾，但被熬乾的湯水卻呈現出鮮美的味道令他大感驚艷。隨後他不斷改良成今日的蠔油，並開始對外販售。
銷至海外 成回流品牌
雖然蠔油味道鮮美，但由於原料成本過大導致售價高昂令產品幾乎無人問津。第二代李兆南便把目光放至海外，以海外作為原點再回流，這個在當前來說極為創新的決定也令李錦記企業奠定基礎。
勇於求變 成功打入香港市場
雖然李錦記成功打入海外市場，但當時蠔油在香港仍然無法成為家常醬料。而第三代接班人李文達巨具有冒險精神，從僅有蠔油一款產品，擴展至其他不同口味的調味料，更引入自動化生產技術，提升整個品牌生產效率及產品多樣化，成功進一步打入追求快捷方便的香港市場。
三大創新改革
當時的品牌並沒有過多的市場品牌概念，但李文達卻大刀闊斧把品質保證部門獨立，再招聘20多人作為研究與開發部門，把目光從專注產品轉變為專注消費者的感受。除此之外，適逢當時美國訪華，時任主席毛澤東送出兩頭熊貓作為兩國友好的禮物，李文達更因為靈機一觸力排爭議推出平價的「熊貓牌醬油」，成為香港家庭必備的日常醬料之一。
除了產品品質監控等改革，李錦記更推行現代化模式，除了以機器生產，更在各個國家購入廠房投入生產，同時改進品牌Logo，成為跟得上現代步伐的的品牌。
李錦記作為百年世家至今仍屹立不倒，除了天時地利人和，願意改革並敢於接受事實才是令企業成為知名品牌的原因。從李錦記上來看，擁有獨一無二的產品並不是成功的因素，反而專注消費者需求、不要被傳統理念束縛、不斷求變的態度才為重要的。
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