今天我們安坐家中，便可透過外賣平台輕鬆買到各種美食，因為網上外賣平台已逐漸成為忙碌城市生活的一部份，其實這趨勢在內地早已成熟，近年香港也開始了這熱潮。
不過，餐飲外賣平台市場的競爭越演越烈，多間公司仍然要靠燒錢方式爭奪市佔率，幾年前進軍香港的外賣平台如 Deliveroo (戶戶送) 和 Uber Eats 都尚未收支平衡，持續錄得虧損。不過，外界依然看好外賣平台長遠前景。對於中小型食店又有甚麼契機？
以往很多評論指，香港不利外賣平台的發展，最大原因是香港物流成本高，約 30 至 40 元，估計訂餐金額要 100 元或以上才有得賺；相比內地，物流成本只要約 10 元人民幣，訂餐超過 30 元人民幣已有利潤，這差距令兩地外賣市場發展速度有異。
不過，國際品牌卻看到另一生機，它們認為香港餐廳選擇多，人口密度非常高，食物由離開餐廳至送到客人手上需時不多。在其他地區，外賣員多用電單車或單車送餐，但在香港就設有「步兵」外賣員 (即徒步送餐)。
香港的外賣市場慢慢形成，隨著香港外賣 Apps Plum 敗走，現在呈現出 Foodpanda、Deliveroo 和 UberEats 三強鼎立的狀態。當中以 Deliveroo 市佔率最高，大約為 55% 至 60%，屬本港外賣 App 的龍頭。
來自英國的 Deliveroo 於 2015 年底進軍香港，它的特色是與較多大型飲食集團合作，例如中環鏞記燒鵝及米芝蓮餐廳。Deliveroo 每單交易會設最低消費，食物價錢也略高於餐廳堂食。不過，Deliveroo 提供「即時跟蹤訂單」功能，方便客戶追蹤外賣員即時位置，服務較佳。
Foodpanda 則早在2014年登陸香港，它是三大平台中唯一提供現金付款。不過，Foodpanda 在地圖上設定送餐地點較不方便，有機會未能定位到準確地址。
Uber Eats 乘着母公司 Uber 名氣為人熟悉，主打本土餐廳，當中有一些是獨家合作餐廳，例如荔園茶餐廳及媽咪雞蛋仔，食物上消費者可有更多選擇，更有獨家的宣傳活動，而且它不設最低消費。不過，Uber Eats 在香港部分地區不設送餐服務，如香港仔田灣或粉嶺。
外賣平台的收入來自收取用戶送貨費，和向餐廳收取服務費及佣金。平台會向餐廳收取一筆固定及一次過的費用，提供平板電腦、打印機、包裝及外賣袋等。而平台主要的成本，包括整個線上系統的運作、車隊及宣傳費用。
對於中小型餐廳，外賣平台或帶來不少好處，以往不少香港餐廳基於外賣人手成本高、及訂單難預測，而沒有提供外賣服務。現在外賣 Apps 可解決物流問題，較遠的客戶也可在短時間內收到外賣，幫助餐廳有效率地開拓新客源。而使用軟件不但幫助接單，更可用作分析外賣數據，有效幫助餐廳預測，作出更準確的材料訂購及準備，亦可收到客戶意見作出回應及改善。
同時，餐廳也可因應需求 (如午市太忙)，作實時餐牌改動、例如停售某食物，負責人可以靈活控制，令外賣的工作流程更順暢。而且由於競爭大，這些平台都落力賣廣告，亦會安排高峰時段免運費，或者提供優惠碼，變相是免運費，吸引不少消費者一試。
