行走於觀塘海濱，有沒有瞥見「九龍麵粉廠」？北魏體的書法大字落在白色弧型外牆，為整棟麵粉廠鋪上一浸古老的味道。它的故事，你又知多少？
廠房大門長期立着「謝絕探訪」的牌子，有人曾以為這是一座歷史建築，特首林鄭也曾以為是廢廠……不！九龍麵粉廠至今仍如常運作，更是香港唯一一間仍然營運的本地麵粉廠。
創辦人泰國華僑林國長 71 歲時來港創立九龍麵粉廠，過去 56 年來只做批發生意，出產大包裝的商用麵粉。無論是內銷或是外銷到東南亞，生意皆極好。大集團如鼎泰豐、萬麗海景酒店或半島酒店都一直有使用來製作麵條和點心，包括海棠花高筋麵粉、綠劍蘭中筋麵粉及藍水仙花低筋麵粉。上世紀香港有多間麵粉廠，究竟是甚麼因素，令九龍麵粉廠能夠突圍而出，並屹立至今呢？
無他，與創業一樣，長時間專心做好一件事就能夠讓你成為專家。九龍麵粉廠長時間維持穩定水準和質素保證，靠的不二法門，就是選用來自同一產區的北美小麥。他們從不更換小麥供應商，即使其他地區例如澳洲、法國小麥的價錢相宜，只因北美小麥的味道最為合適。過去數十年，九龍麵粉廠每天在研究的，就是如何把北美小麥研磨成更好、更出色的麵粉，其味道、質感和賣相早已掌握得暸如指掌。
I fear not the man that has practiced 10000 kicks once, but I fear the man that has practiced one kick 10000 times. – Bruce Lee
另一個突圍而出的因素，就是堅持「新鮮」。第三代負責人 Eva 常常把老字號「Freshly Milled」的賣點掛在口邊，面粉只會預留十至十五日的貨量，而製作入袋的麵粉存倉不會超過半個月，保證賣出去的都是新鮮麵粉。同時間，廠長一直都只會靠內部員工維修機件，不假外求，廠內的西德麵粉機器已用上 50 年，日復一日維持相同的工序、麵粉和研磨做法。綜合以上原因，難怪麵粉廠的質素和地位都能長期保持最佳水準。
在疫情和限聚令影響下，餐廳和飲食集團面臨結業的危機，對麵粉的需求自然也下降。九龍麵粉廠毅然決定開拓新的路線，首次推出家庭裝的麵粉。一公斤的細包裝，非常適合家家戶戶用來做麵、做甜品。在不同網店均有發售，反應十分熱烈，亦成功讓他們破解一時的經營危機。
觀塘唯一，香港唯一，誰說香港沒有本地生產的優質貨品？介乎觀塘與維港之間的奮鬥，造就了老字號「九龍麵粉廠」的誕生。大家下次到訪觀塘，除了恥笑駿業里塞車以外，不妨抽一抽身，駐足觀賞這間工廠喔！
本文章由 Paragon 提供
原文連結：「阻你少少時間，認識多少少香港！」
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