公司營運及管理

百貨應百客，只要能提供價值給予客人，你的事業便有生存空間。

<h3>創業賺錢不一定要高檔，屬於香港人的大快活</h3>快餐店本來就給人一種平民、市井、沒有太大盈利的感覺，但是在人口急速增長的香港，快餐卻有無限的商機。在羅氏家族的羅芳祥帶領下，首間大快活於 1972 年在荃灣眾安街開業，其後於 1981 年成立了中央食品加工中心，短短數十年間，分店數量由一間變成百多間，可算是本土成功創業的例子。 那成功的要訣是什麼？其中一個就是產品質素保證。大快活屢屢在食材和飲品上花心思，例如大快活是全港第一家提供即磨咖啡的快餐店，所供應的咖啡要比同宗同源的大家樂 (同一個家族) 更優勝。多年來，大快活仍能保持 10％ 左右的年增長，在 1991 年更成為上市公司，成功佔領飲食市場一個地位。 創業難，守業更難，而大快活也曾經遇上業務危機。在 1994－2002 年之間，大快活在經營上逐漸出現困難，無法掌握顧客的口味，食物質素也備受批評，品牌形象直插谷底，更有「陪跑」的形象。從數據上來看，連續蝕了 5 億港元，瀕臨破產倒閉邊緣。而當你覺得自己已經很努力的時候，其實每間公司都很努力，其競爭對手大家樂、美心集團的業務更是蒸蒸日上，大快活就被「比下去」。那麼大快活是怎樣在市場捱過來，並生存到現在？

<h3>形象工程始於 LOGO，大快活死而復生</h3>很少大集團或是公司會貿貿然轉換他們的商標，但大快活就毅然下決心改變，整個市場推廣計劃 (Marketing) 推倒重來。在 2003 年，大快活找來設計師陳幼堅，把商標 180 度轉變，由一隻笑容怪異、略帶老土的小丑，搖身一變，變成一個今天大家都熟悉的「跳躍火柴人」，形象頓時變得充滿活力和新鮮感。在顏色選擇上，由鮮亮的紅色和黃色，變成淡橙色和白色，視覺上的衝擊來得沒有那麼強烈，卻隱隱然滲出一種「年輕時尚感」。同時間，大快活更邀請國際知名的室內設計師梁志天先生及森田恭通先生，重新設計餐廳格局及室內佈置，從內到外翻新形象。 在改變了商標和裝潢後，大快活更不斷推出平民化的套餐，例如最著名的「阿活咖喱系列」、「焗豬系列」、「肉醬意粉」以及「健康套餐之死都唔落味精系列」。這些都成功打入基層市民的市場，一餐飯平圴只是 40 元左右，在物價不停上升、人工卻沒有太大增幅的年代，大快活也可算是一家良心企業。而近年來，大快活的形象已不斷追趕大家樂以及美心集團，更找來「杜汶澤」作為官方代言人，其平民明星、搞笑抵死的形象，成功為大快活塑造出新形象！從數據來看，大快活在 2004－2008 年間便已經錄得盈利 3 億元，成功起死回生！ 這一類品牌重塑、獲得成功的故事往往令人振奮非常。各位創業家在創業路上進行市場推廣和形象工程 (Branding) 的時候，記得也要像大快活一樣懂得「變」！<h2>大快活的品牌重塑故事：小丑如何蛻變成火柴人？</h2>

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創業賺錢不一定要高檔，屬於香港人的大快活

形象工程始於 LOGO，大快活死而復生

快餐店本來就給人一種平民、市井、沒有太大盈利的感覺，但是在人口急速增長的香港，快餐卻有無限的商機，大快活可算是本土成功創業的例子。然而，大快活也曾經遇上業務危機，在 1994－2002 年之間連續蝕了 5 億港元，瀕臨破產倒閉邊緣。那麼大快活是怎樣在市場捱過來，並生存到現在？

大快活的品牌重塑故事：小丑如何蛻變成火柴人？

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