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食物健康冷知識 果汁可以代替吃水果？ 許多人在追求健康飲食的過程中，常常會選擇果汁作為替代水果的選項，原因除了味道可口外，重要是我們繁忙的上班族喜歡方便快捷，容易購買，不用花時間清洗、切開，而且易入口。然而，果汁真的能取代新鮮水果嗎？讓我們來探討一些有關果汁的冷知識，幫助你更明智地選擇。

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水果榨汁後營養便會流失！ 任何榨汁過程中，水果中的纖維素會被去除，即使不是經高溫處理，或用冷壓技術，這都使得果汁的營養價值大打折扣，而且流失很多膳食纖維，儘管有些果汁有果粒，但剩下的膳食纖維含量均低於檢測限值（每100毫升果汁少於1.1克）。除此之外，預先包裝好的果汁，許多水溶性維生素，如維生素C和B群，會隨著存放時間便氧化而流失。這意味著，雖然果汁看起來美味，但它並不提供與整個水果相同的營養。

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水果、果汁糖份的分別 雖然水果本身含有天然糖份，但由於纖維素的存在，這些糖份的吸收速度較慢，對血糖的影響較小。相比之下，果汁中的糖份則轉為游離糖的，游離糖是比果糖更容易迅速進入血液，可能導致血糖快速上升，增加胰島素的負擔，是非常影響糖尿病患者。

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游離糖攝取量超標注意 根據世界衛生組織的建議，成人每日游離糖的攝取量應控制在總熱量的10%以下。若每日攝入總能量為是2,000千卡路里，攝取的游離糖應少於50克。但飲用1支約300毫升的蘋果汁或橙汁，已分別超出每日攝入限量的69%及52%&nbsp;游離糖！喝果汁時，尤其是商業加工的果汁，往往含有高糖分，容易讓人不知不覺超標，增加肥胖和糖尿病的風險。

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傳聞冷壓果汁有助排毒？ 有些人在飲用果汁後會出現腹瀉的情況，隨即認為這是身體在進行排毒。其實，這種現象往往是因為攝取了過量的果糖，導致腸道無法迅速適應而引起的。 冷壓果汁因其保留了一些營養成分而受到青睞，但「排毒」的說法往往缺乏科學依據。人體的肝臟和腎臟已經有足夠的能力進行排毒，額外的果汁攝取並不一定能增強這一功能。

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冷壓果汁細菌出沒注意 儘管冷壓果汁看似健康，但由於未經加熱處理，可能含有致病菌，如大腸桿菌或沙門氏菌。這對免疫系統較弱的人群（如孕婦和小孩）尤其危險，因此選擇果汁時應注意來源和處理方式。

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腎病人士切忌飲果汁 對於腎病患者來說，攝取過多的鉀和磷是需要特別注意的，因為一杯果汁一般都是用數個水果榨出，而某些果汁（如橙汁和香蕉汁）含有較高的鉀，對難以排出鉀質的腎病患者的腎臟可能造成負擔。因此，這類患者應避免飲用果汁，並遵循醫生的建議。

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蘋果汁易被棒曲霉素污染 研究顯示，蘋果汁在加工過程中容易受到棒曲霉素的污染，這是一種可能引發健康問題的真菌毒素，長期攝入過量棒曲霉素會引致腸胃充血、擴張、出血和潰瘍，亦會抑制免疫反應、損害神經以及影響胎兒發育。選擇標示為“無添加”的有機蘋果汁可能會降低這種風險，但仍需適量飲用。

雖然果汁在某些場合下可以作為飲品，但它無法完全取代新鮮水果的營養價值。攝取整個水果不僅能獲得更多的纖維和維生素，還能幫助維持穩定的血糖水平。因此，為了健康，應該優先選擇新鮮水果，並適量飲用果汁。了解這些冷知識後，我們就能做出更明智的飲食選擇，維護自身的健康。 如果想從水果中攝取更多維他命C，可以選擇橙、檸檬、番石榴、奇異果和草莓等水果。而如果希望增加膳食纖維的攝入量，則可考慮奇異果、無花果、柿子、番石榴以及各類莓果，如紅莓和黑莓。此外，值得一提的是，吃蘋果時最好連皮一起食用，這樣能獲得更多的膳食纖維。 資料來源：消費者委員會

許多人在追求健康飲食的過程中，常常會選擇果汁作為替代水果的選項，原因除了味道可口外，重要是我們繁忙的上班族喜歡方便快捷，容易購買，不用花時間清洗、切開，而且易入口。然而，果汁真的能取代新鮮水果嗎？讓我們來探討一些有關果汁的冷知識，幫助你更明智地選擇。

食物健康冷知識，果汁可以代替吃水果？

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